Kalkulation Gastronomie Speisen Beispiel

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Sie planen ganz konkret wie viele stück von jedem getränk und von jedem gericht in einem monat verkauft werden sollen. Preiskalkulation in der gastronomie. Am beispiel unseres burgers wird das schnell deutlich. Wareneinsatz netto 2 40 rohaufschlag 300 7 20 netto preis 9 60 19 ust 1 82 verkaufspreis brutto 11 42 kalkulation gastronomie schritt 3 absatzmenge.